Salmorejos embalados, do pior ao melhor

Jul 29, 2023

Salmorejo é o creme frio do verão. Haverá quem diga agora que a sua cidade prepara um igualmente refrescante e saboroso, mas é preciso reconhecer que este primo do gaspacho é um dos reis da gastronomia quando chega o calor. E há razões para esta distinção: é preparado num instante e são necessários apenas alguns ingredientes muito fáceis de encontrar. Segundo a Irmandade Córdoba Salmorejo, a receita canônica deve ter cinco no total: tomate, pão telera, azeite virgem extra, alho e sal. Você já conhece o preparo: junte-os e triture.

Embora haja dias em que você nem tem vontade de pegar o liquidificador. Nesses casos há sempre a opção de comprar uma garrafa de todas as marcas oferecidas nas gôndolas dos supermercados. Mas qual vale a pena tentar? Para evitar bebidas ruins e repetições, o comissário hard core arriscou seu aparelho gástrico para fazer uma degustação dos principais salmorejos embalados. Tal como já fizemos com o gaspacho, o hummus ou a salada, estabelecemos uma pontuação de 0 a 10. Caros leitores, aqui está a nossa classificação do salmorejil:

“Se eu tivesse que dizer isso como slogan para 15M seria 'eles chamam de salmorejo e não é'”, Mònica Escudero começa sua crítica. Segundo o editor-chefe comidister, “é basicamente gaspacho com um pouco de pão, como o que minha sogra faz (por isso tem apenas 70 calorias por 100 gramas, longe dos salmorejos habituais) .” “Tem gosto de pepino pasteurizado ruim, tem gosto de pimenta pasteurizada ruim, tem gosto de tudo que um salmorejo não tem que ter - nem um gaspacho, nem nada, vamos lá - e eles também vendem em um simples formato brik, sem tampa nem abridor fácil ou nada parecido, como se estivéssemos em 1990″, detalha. E conclui: “É suposto conter uma % de azeite, mas não se nota nada”. Pontuação: 1 (pode ir até 1,5 se procura um gaspacho com pão com sabor metálico). Preço: 2,55 euros por embalagem de litro.

“Aquele salmorejo que você comprou é bem mediano, hein”, disse-me meu colega de quarto, que serviu uma tigela ao ver a caixa na geladeira. A minha sensação foi exatamente a mesma: desde a primeira colherada o sabor te leva de volta. Embora a receita original não contenha pimenta, o sabor é mais parecido com este vegetal do que com tomate. Mas não uma pimenta fresca de alta qualidade cultivada organicamente, não: uma que é pasteurizada e rançosa. Não consegui terminar nem penso que voltarei a comprar este produto Alcampo (pelo menos até à próxima prova). Pontuação: 1. Preço: uma embalagem de um litro custa 2,14 euros.

“Mais uma vez encontramos um gaspacho com pão rotulado como salmorejo, com cebola, pimentão vermelho e pepino entre os ingredientes, além de tomate (não sabemos em que proporção, só que no total são 75%),” diz Mónica Escudero. Este foodie reconhece que comer gaspacho com pão é uma delícia: “Dá para sentir o sabor dos vegetais, o pepino não invade tudo e não tem gosto de metal”. Mas este produto Alvalle tem um problema bastante importante: não é um salmorejo. Pontuação: 3 (e 7,5 como gaspacho com pão). Preço: entre 3,69 euros e 3,99 euros a embalagem de um litro.

Digamos que o El Corte Inglés venda sofás e jaquetas melhores do que salmorejos. A princípio a textura é muito líquida para o que se espera encontrar neste tipo de produto. Quanto ao sabor, apresenta notas de tomate pasteurizado, um toque ácido um tanto desagradável e um sabor final de papelão. Quando você compra um salmorejo embalado sabe que é muito difícil vencer um caseiro, mas pelo menos se pede que seja bom, e a verdade é que este não é. Pontuação: 3. Preço: 2,89 euros a embalagem de um litro.

A responsável pelas redes alimentares, Patrícia Tablado, não se deixou convencer por este salmorejo da marca Aldi: “Tem poucos ingredientes: tomate, pão, óleo de girassol, alho e água basicamente, mas para mim o vinagre retém todos os sabor”. “Tomei às colheradas, mas acho que beber também teria funcionado porque é bastante líquido”, diz Patrícia. “Também deixa um gosto um pouco estranho.” Pontuação: 3. Preço: 2,99 euros por litro.